Sabtu, 07 Maret 2009

INFO BUDI DAYA JAMUR "JAMURHOERIP"

SAUNG JAMURHOERIP adalah usaha budi daya jamur yang berlokasi di daerah Cimande, berada pada ketinggian 800 M dpl yang berudara sejuk dengan temperature 250 C. Lokasi tepatnya ada pada desa Babakan, Kel. Cimande Kec. Caringan, Kabupaten Bogor, Jawa Barat.
Usaha ini mengkhususkan pada budi daya jamur tiram putih (Pleurotus Ostreatus) dan jamur kuping ( Auricularia Yudae ) yang dirintis sejak tahun 2003.



Dalam menekuni usaha budi daya jamur selain menghasilkan jamur - memproduksi Baglog (media tanam jamur yang siap tumbuh) juga melayani pemesanan Baglog dan penyediaan bibit/benih (F0 - F1 - F2), memberi pelatihan dan konsultasi budi daya jamur.
Untuk informasi - konsultasi dan pelatihan budidaya jamur dapat menghubungi :
Norwiyono Utoyo. Telp. : 085286236817.
Kami siap membantu dan bermitra kerja sama dalam penyediaan benih jamur dan penjualan baglog.


INFO BUDIDAYA JAMUR TIRAM (PLEUROTUS OSTREATUS)  










Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) atau dalam bahasa Inggris disebut Oyster mushroom adalah sejenis jamur yang mempunyai todung yang bentuknya menyerupai kulit kerang dan berwarna putih dengan permukaan todung yang mengkilap licin dan halus. Jamur Tiram digemari masyarakat karena rasanya sangat lezat dan mempunyai khasiat yang sangat baik untuk kesehatan, selain itu juga mengandung nilai gizi yang tinggi dan bermacam kandungan vitamin serta Asam Amino Esensial. Oleh karena itu jamur tiram yang merupakan sumber makanan pengganti daging juga dapat dikonsumsi sebagai obat. Di Jepang jamur tiram yang disebut Hiratake dipakai sebagai obat, sangat baik untuk pasien diabetes, kolesterol, hypertensi dan membantu pencernaan. Jamur tiram mengandung nilai nutrisi yang cukup baik, kaya dengan vitamin, mineral, rendah karbohidrat dan lemak. Oleh karena kandungan hidrat arang dan lemak yang rendah itulah, jamur tiram sangat baik terutama bagi penderita darah tinggi, diabetes, kolesterol, obesitas.
Jamur Tiram atau Pleurotus Ostreatus seperti yang biasa kita jumpai banyak tumbuh di alam, di pohon atau kayu-kayu yang sudah lapuk, jamur ini hidup baik pada tempat-tempat yang lembab dengan kisaran suhu sekitar 25-30° C.
Dalam perkembangan zaman saat ini jamur tiram sudah dapat dikembangkan dengan membudi dayakan dengan memanfaatkan limbah gergajian kayu sebagai bahan media tanamnya. Serbuk kayu ini diolah dengan bahan-bahan lain seperti dedak dan kapur yang dicampur dan dikemas dalam kantong plastik, disterilisasi dan selanjutnya ditanami benih jamur tiram yang disebut dengan Baglog. Baglog atau media tumbuh jamur ini selanjutnya ditumbuhkan di dalam ruang atau bangunan khusus pertumbuhan jamur yang sering disebut dengan Kumbung atau rumah jamur.

Jamur Tiram atau Pleurotus Ostreatus dari hasil pembudidayaan sebagian dapat dijumpai di pasar tradisional dan supermarket, akan tetapi masih dalam jumlah terbatas, dan sampai dengan saat ini permintaan jamur tiram di pasar masih belum bisa terpenuhi. Dengan semakin meningkatnya permintaan jamur tiram segar di pasar lokal maupun supermarket maka budi daya jamur tiram merupakan suatu peluang usaha baru bagi masyarakat untuk mengembangkan usaha budi daya jamur di sektor pertanian. Pangsa pasar untuk produk budi daya jamur tiram masih terbuka lebar, karena kebutuhan konsumen akan jamur terus naik, sementara yang budi daya jamur tiram jumlahnya masih terbatas.

Budi daya jamur memiliki prospek yang sangat cerah untuk dibudi dayakan dan dikembangkan, hal ini dikarenakan karena usaha ini tidak memerlukan lahan yang terlalu luas. Bahan baku yang dipergunakan adalah dari hasil limbah dari penggergajian kayu dan dedak/bekatul yang mudah didapatkan. Biaya dan waktu yang dicapai dari saat tanam bibit sampai pemanenan yang diperlukan relatip tidak banyak, sehingga usaha budi daya jamur ini bisa dikatakan mempunyai kemampuan perputaran uang yang relatip lebih cepat.

BUDI DAYA JAMUR TIRAM DAN PELUANGNYA
Budi daya jamur memiliki prospek yang sangat cerah untuk dibudi dayakan dan dikembangkan, hal ini dikarenakan karena usaha ini tidak memerlukan lahan yang terlalu luas. Bahan baku yang dipergunakan adalah dari hasil limbah dari penggergajian kayu dan dedak/bekatul dari hasil penggilingan padi yang mudah didapatkan. Biaya dan waktu yang dicapai dari saat tanam bibit sampai pemanenan yang diperlukan relatip tidak banyak, sehingga usaha budi daya jamur ini bisa dikatakan mempunyai kemampuan perputaran modal yang relatip lebih cepat.

BUDI DAYA JAMUR TIRAM DAN PENANGANANNYA
Pertumbuhan dan produksi jamur sangat dipengaruhi oleh kondisi lingkungan, sehingga perawatan dalam semua tahapan di dalam budi daya jamur sangat penting. Untuk memacu produksi, perawatan harus dilakukan sejak awal dengan baik, seperti kebersihan dan menjaga kelembaban di dalam ruang pertumbuhan. Budi daya jamur sangat memerlukan penanganan khusus dimulai dari pengolahan/produksi baglog sampai dengan perawatannya dalam proses pertumbuhannya harus selalu bersih, karena jamur sangat rentan dengan gangguan hama penyakit dan kondisi perubahan suhu/cuaca, oleh karena itu dalam menangani budi daya jamur diperlukan ketekunan-keuletan dan kesabaran ekstra dalam mengerjakannya.

Faktor terpenting yang harus diperhatikan dalam budidaya jamur tiram ini selain dengan masalah kebersihan juga faktor aplikasi bibit unggul yang meliputi teknlogi produksi bibit (kultur murni, bibit induk, bibit sebar), teknologi produksi baglog (media tumbuh/substrat) serta pemeliharaan dan cara panen jamur tiram.
Hal lain yang perlu diperhatikan dalam memulai budi daya jamur tiram adalah faktor sumber bahan baku untuk substrat tanam, sumber bibit dan persarataan lingkungan seperti : sumber air, suhu dan kelembaban yang mempengaruhi pertumbuhan jamur nantinya. Ruang pertumbuhan jamur atau kumbung adalah tempat untuk menumbuhkan jamur yang dirancang agar tercipta suasana yang sejuk/ lembab dan mendapatkan sirkulasi udara yang memadai, sehingga biasanya rumah jamur ini dindingnya terbuat dari bahan kayu seperti bambu dan atapnya terbuat dari daun rumbia.


MANFAAT JAMUR TIRAM SEBAGAI PENURUN KOLESTEROL

Pada cendawan Aspergillus terreus dan berbagai cendawan genus Pleurotus seperti P.sapidus, P.erynggi, P.cornucopial dan P.Ostreatus (jamur tiram) telah ditemukan mengandung Lovastatin.
Lovastatin diperoleh antara lain melalui fermentasi dari jamur berfilamen khususnya dari kelas Basidiomycetes. Lovastatin sebagai agen anti hiperkolesterolemia mampu menurunkan kadar serum kolesterol, LDL, trigliserol dan VLDL dalam darah (Albert, 1989)

Serat Lovastatin yang ada dalam Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) ini menghambat penggabungan Asetat menjadi Kolesterol.  Lovastatin adalah turunan asam mevinat yang merupakan zat anti lemak, senyawa ini menghambat penggabungan asetat menjadi kolesterol, sedangkan serat dapat mengikat asam empedu dan diekskresi melalui tinja.  Kasiat jamur Tiram dapat menurunkan lemak dalam darah, menurunkan kadar kolesterol hingga 41,7%. Lovastatin dan serat dalam jamur tiram dapat menurunkan konsentrasi lemak dalam darah, memperbaiki kinerja pencernaan, menghilangkan alergi dan melancarkan sirkulasi darah.
Jamur tiram juga banyak mengandung mineral dimana kandungan mineral mikroelemennya bersifat logam sangat rendah. Mineral utamanya kalium, fosfor, natrium, kalsium, dan magnesium, manfaatnya antara lain untuk antiviral, antikanker, dan penurun kadar kolestrerol. Dari jamur tiram ditemukan beta-glukan sebagai senyawa imunomodulator yang meningkatkan kekebalan tubuh, selain manfaat-manfaat lainnya yang juga menguntungkan bagi kesehatan.  Senyawa beta-glukan bisa dimanfaatkan untuk bahan minuman yang dapat dipadukan dengan berbagai jenis buah-buahan. Jamur tiram juga dapat dipadukan dengan susu fermentasi seperti Yoghurt.  Yoghurt adalah susu yang dibuat dari susu sapi melalui fermentasi bakteri, fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat.  Yoghurt kaya akan protein, beberapa vitamin B, dan mineral.  Perpaduan Yoghurt dan jamur tiram sangat baik untuk kesehatan karena jika dipadukan dengan beta-glukan dari jamur tiram dapat sebagai imunostimulan dan penurun kolestero
 
RAMUAN JAMUR TIRAM UNTUK KOLESTEROL

Jamur tiram atau Pleurotus Ostreatus  dibersihan dan dipotong kecil-kecil dan direbus dalam air mendidih, rebusan jamur tiram didinginkan sampai suhu normal, campurkan dengan Yogrurt 1 botol, aduk hingga air rebusan jamur tiram dan Yoghurt betul-betul rata dan diamkan dalam suhu normal dalam 1 hari agar terfermentasi.

Olahan hasil paduan jamur tiram dan Yoghurt ini lebih segar jika disajikan dengan kondisi dingin, jadi dapat disimpan dalam lemari es. Jika ingin lebih manis hasil olahan jamur tiram dan Yoghurt ini dapat ditambahkan dengan gula, dan untuk penderita diabetes bisa memakai gula jagung yang rendah kalori. 
Dengan mengkonsumsi olahan paduan jamur tiram dan Yoghurt ini 2 – 3 kali sehari diharapkan perpaduan antara Yoghurt yang kaya akan protein/vitamin/mineral, dan Lovastatin yang ada dalam kandungan jamur tiram dapat menurunkan kadar serum kolesterol, LDL, trigliserol dan HDL dalam darah, sehingga dapat segera mengatasi hiperkolesterolemia yang disebabkan oleh karena akumulasi kolesterol dan lipid pada dinding pembuluh darah, yang merupakan faktor primer penyebab penyakit Arterosklerosis, jantung koroner dan serangan jantung.















MEMULAI USAHA BUDI DAYA JAMUR TIRAM

Sering kali kita sulit menentukan pilihan dalam memulai usaha, hal ini terpikirkan apabila kita sudah tidak lagi bekerja. Oleh karena itu bagi yang sudah memasuki masa pensiun, korban PHK dan yang sulit mendapatkan pekerjaan, usaha budi daya jamur ini bisa menjadi salah satu alternatip pilihan dalam menentukan pilihan usaha, karena di dalam usaha budi daya jamur ini penanganannya sangat mudah, tidak memerlukan lahan yang terlalu luas, modal yang yang dikeluarkan juga relatip tidak besar dan permintaan jamur di pasar saat ini masih belum terpenuhi, pangsa pasarnya masih terbuka lebar.
Bahan baku yang dipergunakan sangat mudah didapatkan dalam bentuk limbah, seperti serbuk dari hasil penggergajian kayu dan dedak/bekatul. Waktu dan proses yang dicapai dari saat pengolahan bahan baku, penanaman bibit sampai dengan pemanenan sangat singkat, biaya yang diperlukan untuk usaha budi daya ini juga relatip tidak banyak dan hasil perputaran modal cukup cepat.
 

Sebagai gambaran bisa dijelaskan gambaran mengenai perhitungan budi daya jamur dibawah ini.


PERHITUNGAN BUDI DAYA JAMUR TIRAM :

Investasi kumbung (5 m X 6 m) @ Rp. 200.000/M2
Rp.6.000.000
Peralatan (sprayer,gunting/pisau,keranjang,sapu dll)
Rp.500.000
Pengadaan 3.000 baglog  @ Rp.2.500
Rp 7.500.000
Harga jamur tiram di tingkat pengecer
Rp. 10.000,-
1 baglog menghasilkan 5 ons jamur/periode 3 bln

Hasil yg dicapai 3.000 log X 0,5 kg = 1,5 ton X Rp.10.000
Rp.15.000.000
Laba kotor : RP. 15.000.000 – Rp.7.500.000
Rp.7.500.000
Tenaga kerja (1 orang)= Rp.500.000 x 3 bln
Rp.1.500.000
Penyusutan = (Rp 6.500.000 : (12 x 5)  x 3
Rp.325.000
Total biaya dan penyusutan
Rp 1.825.000
Laba bersih = Rp   7.500.000 - Rp 1.825.000
Rp.5.675.000
B/C Ratio = Rp 15.000.000 : (Rp.7.500.000 + Rp.1.825.000)
1.60
BEP = (Rp.7.500.000 + Rp.1.825.000) : Rp 10.000
932 kg
BEP tercapai apabila produksi panen dicapai
932 kg
ROI = Rp 5.675.000 : (Rp.7.500.000 + Rp.1.825.000)
60 %

                 

Untuk rutinitas dan peningkatan hasil panen, sebaiknya pengisian baglog dilakukan secara bertahap, untuk pengisian pertama bisa 3.000 baglog dulu, dan selanjutnya dapat ditambah lagi 3.000 baglog pada bulan berikutnya hingga terpenuhi 3.000 baglog dalam 3 minggu
Sebagai gambaran, jika jumlah baglog yang diisi ke kumbung 3.000 log dan hasil petik jamur 1 ons/ log maka jumlah panen = 1.500 kg (untuk masa panen 3 bulan).

Untuk memaksimalkan hasil, perawatan-kebersihan dan kelembaban harus tetap terjaga, untuk itu sangat diperlukan tenaga kerja yang tekun, disiplin tinggi dan kejujuran.

Bagi pemula yang ingin menekuni usaha jamur tiram, disarankan untuk memulai yang berorientasi pada pembesaran/ pertumbuhan jamur terlebih dahulu sebelum berproduksi baglog sendiri, sebab dalam budi daya (growing) nantinya akan memperoleh banyak ilmu dalam menangani seluk beluk pertumbuhan jamur, mulai dari kebersihan baglog/ kumbung, pemanenan, penanganan hama penyakit dll.


Dalam tahap awal ini tidak diperlukan banyak karyawan, cukup 1- 2 orang saja yang bertugas menjaga kebersihan, penyiraman dan pemetikan jamur yang dilakukan setiap hari. Kebersihan mutlak diperlukan, karena dalam budi daya jamur dituntut harus higienis, sehingga diperlukan tenaga kerja yang terampil dan tekun dalam merawat baglog, yang tugas sehari-harinya menangani mengenai kebersihan serta menjaga kelembaban di ruang pertumbuhan (kumbung)

Manfaat usaha budi daya jamur tiram atau Pleurotus Ostreatus :
  1. Mengisi waktu dengan aktivitas positip, kegiatan yang tidak menyita tenaga dan waktu.
  2. Melakukan kegiatan/aktivitas dengan menjaga kebersihan kumbung dan kelembaban ruangan dengan penyiraman air dan pemanenan jamur yang dilakukan tiap hari. Hal ini sangat menyenangkan dan bermanfaat bagi kesehatan
  3. Memperoleh manfaat pendapatan dari hasil usaha budi daya jamur.
Manfaat lain bagi kesehatan sebagai obat adalah sangat baik, karena dengan mengkonsumsi jamur karena jamur banyak mengandung zat yang bergizi tinggi, protein, asam amino, mengandung bahan anti virus dan tumor, mengobati hipertensi, asma dan hepatitis, menurunkan kolesterol darah, menstabilkan kadar gula dalam darah dan merupakan tonik ginjal.


Bagi yang tertarik untuk menekuni usaha budi daya jamur dapat berkonsultasi atau dapat mengikuti pelatihan singkat cara budi daya jamur dengan menghubungi kami di SAUNG JAMURHOERIP telp 085286236817 atau Fleksi 02132304169

Untuk permintaan baglog dan benih jamur, karena masih terbatasnya jumlah produksinya maka pembelian disarankan untuk menghubungi kami sebelumnya.

Terima kasih,



















BUKU PADUAN BUDI DAYA JAMUR :

"BUKU PINTAR BERTANAM JAMUR KONSUMSI"

Jamur Tiram ( Pleurotus Ostreatus )   dari hasil pembudidayaan saat ini sudah dapat dijumpai di pasar, tetapi masih dalam jumlah terbatas, dan sampai dengan saat ini permintaan jamur tiram masih belum bisa terpenuhi.   Dengan semakin meningkatnya permintaan jamur tiram maka budi daya jamur tiram merupakan suatu peluang usaha baru.   Pangsa pasar untuk produk budi daya jamur tiram masih terbuka lebar, karena kebutuhan konsumen akan jamur terus naik, sementara yang budi daya jamur tiram jumlahnya masih  terbatas.
Di dalam buku pintar : ”Bertanam Jamur Konsumsi” ini mengupas tentang tehnik budi daya jamur tiram yang disusun secara sederhana dan dilengkapi dengan video CD dari mulai tahapan pembuatan bibit, pemeliharaan, masa panen dan segi pemasarannya


"BERTANAM JAMUR KUPING DI LAHAN SEMPIT"
Budi daya jamur kuping atau Auricularia Politrica memiliki prospek untuk dikembangkan, tidak memerlukan lahan yang terlalu luas dan bahan baku yang dipergunakan sangat mudah didapatkan dalam bentuk limbah seperti serbuk hasil gergajian kayu, dedak/bekatul, waktu yang dicapai dari saat tanam bibit sampai pemanenan sangat singkat dan biaya yang diperlukan untuk usaha budi daya ini relatip tidak banyak.
Didalam buku : “Bertanam Jamur Kuping di lahan sempit” ini mengupas tentang tehnik budi daya jamur kuping yang disusun secara sederhana dan mudah dicerna yang dilengkapi dengan berbagai tips dimulai dari tahapan pembuatan bibit, pemeliharaan, masa panen dan segi pemasarannya. Buku ini sangat baik untuk dibaca oleh masyarakat sebagai bahan pengetahuan tentang cara budi daya jamur terutama bagi masyarkat yang sulit mencari pekerjaan maupun bagi para pensiunan yang ingin memulai usaha budi daya jamur nantinya.